Ana Foster cria linha “Brasilidade” e transforma sabores regionais em doces autorais para a Páscoa

A originalidade da cor e do sabor do Brasil em doces autorais. Ana Foster deu nome ao gesto: “Brasilidade”. São delícias para a Páscoa e todos os dias com ingredientes 100% brasileiros, como um mapa afetivo traduzido em chocolate e memórias afetivas. Ana decidiu que suas raízes precisavam ser traduzidas em sabor. Uma celebração da confeitaria contemporânea que encontra, no território, sua matéria-prima e seu sentido.

Entre as criações apresentadas estão a trufa Brasilidade de cupuaçu com crocante de baru; a trufa de crocante de licuri com décor de chocolate branco e beterraba; a tortinha de queijo Canastra com geleia de jabuticaba; o brigadeiro de tapioca com coco; e o volcano de acerola com ganache de seriguela.

A confeiteira detalha o processo de escolha dos ingredientes e a construção das combinações: “Eu tenho viajado mais para a Bahia, onde eu conheci o licuri, experimentei mais o cajá, a castanha de baru, o cupuaçu… Há muito tempo que eu venho querendo fazer uma coleção toda focada na brasilidade. Quanto aos queijos, eles são de produtores locais. E eu tenho um fornecedor muito bom de frutas, que permite essa garantia da multiplicidade dos sabores, assim como tenho um fornecedor que traz pra mim as nuts, e assim eu fui criando a linha da brasilidade”.

O Ovo Expresso compõe a coleção voltada para a Páscoa (Foto: Divulgação)

Ana comenta sobre o doce que melhor sintetiza essa ideia – entre afeto e identidade: “O doce de tapioca com coco, que é um dos queridinhos. É o mais simples visualmente, mas que tem um sabor incrível. É um doce que eu fiz também muito em homenagem à minha madrinha, que tem o Instituto Maniva, que trabalha muito com a tapioca. Eu como tapioca todo dia. E aí criei esse doce com a “cara” do Brasil” como tantos outros”.

Além da linha de doces autorais, Ana Foster amplia o portfólio de Páscoa com uma série de ovos que seguem a mesma lógica de pesquisa de ingredientes e construção de sabor. Entre eles, o destaque é o Ovo Honey Comb Trufado com licuri, principal lançamento da temporada: chocolate 70% com fina camada de caramelo com flor de sal e crocantes de licuri na casca, recheado com bombons de honey comb de mel trufado, também combinados com caramelo e crocante de licuri – uma composição que equilibra intensidade, textura e doçura.

O ovo Honey Comb é um dos destaques para a Páscoa (Foto: Divulgação)

A pluralidade de escolhas ainda inclui o Ovo Passion, feito com chocolate 70% e uma delicada camada de maracujá, com crocantes da fruta na casca e bombons recheados com geleia de hibisco e ganache de maracujá. Já o Ovo Brasilidade aposta na combinação entre chocolate 70%, crocante de baru e ganache de cupuaçu, trazendo bombons com o mesmo perfil,  uma das novidades da coleção. Outra estreia é o Ovo Frutífera, preparado com chocolate ruby, cranberries e uma camada de framboesa com geleia de jabuticaba, explorando acidez e frescor.

A linha contempla ainda o Ovo Matcha, que combina chocolate branco com matcha, doce de pistache e geleia de framboesa, com bombons que replicam o recheio; o Ovo Nuts, com chocolate 70%, caramelo de nozes e bombons crocantes; o Ovo Caramel, centrado na combinação clássica de chocolate intenso com caramelo e flor de sal; e o Ovo Expresso, que traz chocolate meio amargo com crocante e caramelo de café, além de bombons com o mesmo recheio; o ovo Taste of Pleasure, com chocolate ao leite e avelãs texturizadas, caramelo de flor de sal e biscoito sablet. Em conjunto, as criações reforçam a proposta da confeiteira: traduzir ingredientes e referências em experiências de sabor precisas e autorais.

O sabor e a textura do ovo Taste of Pleasure (Foto: Divulgação)

UM CAMINHO QUE SE FEZ DOCE

Desde cedo, Ana Foster revelou um talento singular pela confeitaria. Não apenas uma vocação, mas um idioma próprio. Nos recreios do Colégio São Vicente de Paulo, ela distribuía pequenas joias açucaradas que rapidamente conquistavam colegas e professores — e se esgotavam todos os dias. Ali, mais do que um talento precoce, surgia um modo particular de traduzir afeto em sabor.

Hoje, seu repertório abrange brownies, tortas e bolos personalizados, desenvolvidos para diferentes ocasiões. Com o aumento da demanda, encomendas para aniversários e datas comemorativas, como Páscoa e Natal, passaram a organizar sua produção. A trajetória se sustenta na combinação entre técnica apurada, repertório criativo e um compromisso contínuo com a confeitaria artesanal, em que cada detalhe,  da escolha do ingrediente à finalização, compõe a experiência.

Aos 14 anos, Ana já demonstrava uma destreza incrível, criando combinações que expandiam o repertório da confeitaria, como brigadeiros de cookies e bolos infusionados com Ovomaltine – sinais de uma inventividade que se consolidaria ao longo do tempo. Essa intuição inicial, lapidada pela prática, transformou-se em linguagem própria, reconhecível tanto pelo equilíbrio de sabores quanto pelo cuidado estético.

Com mais de 24 anos de atuação, Ana Foster também se destaca na realização de eventos, levando sua assinatura para celebrações que exigem não apenas excelência técnica, mas coerência estética e sensorial. Seus doces e chocolates artesanais de alto padrão combinam sabor, textura e elegância, transformando ocasiões especiais em experiências marcantes, construídas a partir de ingredientes rigorosamente selecionados e de uma execução precisa.